বর্ধমান এর ইতিহাস নিয়ে গল্প করেছি । তো সেসব শুনে কোন পর্যটক যদি বর্ধমান ভ্রমন এ এসে আমাকে নালিশ জানান যে দাদা ঘুরলাম চমৎকার কিন্তু খাবার দোকান তো ভাই পেলাম না ।
তাই আজকের গল্প বর্ধমান এর মিষ্টি আর টুকটাক খাবার দাবার নিয়ে । ধরুন আপনি কলকাতা থেকে গাড়ি নিয়ে আসছেন । শক্তিগড় আসতেই আপনি ধরে নিন বর্ধমান এর নাকের ডগায় পৌঁছে গেছেন । দুদিকে ল্যাংচা নিয়ে মাতামাতি মানেই বুঝবেন আপনার মিষ্টিমুখ করার সময় এসেছে । ল্যাংচা কুঠির , ল্যাংচা ভবন , ল্যাংচা মহল ইত্যাদি ইত্যাদি ..... যেকোন একটায় ঢুকে ল্যাংচা সিঙ্গারা খেয়ে নিয়ে গাড়ির সামনে দাঁড়িয়ে চা নিন । সঙ্গে একটা লম্বা একটা সুখটান মন্দ লাগবে না । প্রথম পর্ব শেষ করে গাড়ি স্টার্ট দিন । এগিয়ে আসুন । গাংপুর ক্রস করেই ঢুকে পড়ছেন ধানের গোলা য়। মানে জেলা পূর্ব বর্ধমান এর সদর শহর এ । হাইওয়ে শেষ করে আপনি শহরে ঢুকছেন । ডানদিকে মিষ্টি মহল আপনাকে ডাকবে । চেকে দেখে নিতে পারেন একটু । নাহলে বাদ দিয়ে সোজা চলে আসুন কার্জন গেট । তোরণ এর ঠিক নিচেই রামপ্রসাদ বাবু বসে থাকেন লোস্যি , জুস , কোল্ড কফি ইত্যাদি মাথা ঠান্ডা রাখার পানীয় নিয়ে । এটা কিন্তু মিস করাই যাবেনা । কোনমতে না ।
এদিক সেদিক দ্রষ্টব্য স্থান দেখে চলে আসুন গনেশ মিষ্টান্ন ভান্ডার । সীতভোগ মিহিদানা খেতে । আমি নিশ্চিত আপনি একবার খেলে বর্ধমান শুধু এটার জন্যই আপনাকে আবার আসতে বাধ্য করবে , করবেই ।
লান্চ এর রেস্তোরাঁ অনেক । ক্যান্টিন 1, ক্যান্টিন 2, ক্যান্টিন 3, রুবি , দিপ্স , এন এইচ 2, চার্নকস , ফুড স্ট্রিট ... অজস্র । আপনি গূগলে সার্চ করলেই অনায়াসে পেয়ে যাবেন ।
আবার বর্ধমান ভ্রমন সারুন । একটু বিকেল কি সন্ধ্যে ... বাড়ি ফিরছেন .... কলকাতা । ঠিক পার্কাস রোড এর মুখে এস পাল এর মোঘলাই । অপূর্ব তার স্বাদ । বেশ পুরনো তার ঐতিঝ্য ।
এগুলো বর্ধমান এর সাবেকি দোকান । বহু বছর ধরে এর সুনাম বর্ধমান বহন করে আসছে । ইদানিং অনেক টুকটাক ফাস্টফুড এর দোকান এর ছাতা ফুটেছে । বিগ বাজার এর সামনে মেট্রো কেবিন , বা রেড চিলি র রোল খারাপ না । জি টি রোড এর চিপ এন্ড বেস্ট এর বিরিয়ানি কিন্তু বারাকপুর এর দাদা বৌদির বিরিয়ানি কিংবা কলকাতার আর্সলান এর বিরিয়ানি র সাথে রেসকোর্স এ নামতেই পারে ।
খাবার বাঙালির রক্তে । খাবার আমাদের রক্তে । আমাদের নিঃশ্বাস এ । আমাদের প্রতি পদক্ষেপ এ ।
খাবার ছেড়ে থাকা , আমাদের আপামর বাঙালির অসম্ভব কাজগুলোর একটা ।
ও বলতে ভুলেই গেছিলাম । সাধারন হোটেল এ মাছ ভাত ত্রিশ টাকায় ... একমাত্র বর্ধমান এই সম্ভব । (যদিও সব হোটেল না । )
যাই হোক আসুন । বর্ধমান এ মিষ্টিমুখ করে যান । মহারাজ যে মিষ্টি লর্ড কার্জন কে বিস্মৃত করার জন্য বানিয়েছিলেন , সেই বিস্ময় এর অংশ হন । যে মিষ্টি একজন ল্যাংচা মানে খোঁড়া মানুষ বানিয়েছিলেন , তার জয়জয়কার এর ভাগীদার হোন ।
আসবেন মিষ্টি খেতে । .....
তাই আজকের গল্প বর্ধমান এর মিষ্টি আর টুকটাক খাবার দাবার নিয়ে । ধরুন আপনি কলকাতা থেকে গাড়ি নিয়ে আসছেন । শক্তিগড় আসতেই আপনি ধরে নিন বর্ধমান এর নাকের ডগায় পৌঁছে গেছেন । দুদিকে ল্যাংচা নিয়ে মাতামাতি মানেই বুঝবেন আপনার মিষ্টিমুখ করার সময় এসেছে । ল্যাংচা কুঠির , ল্যাংচা ভবন , ল্যাংচা মহল ইত্যাদি ইত্যাদি ..... যেকোন একটায় ঢুকে ল্যাংচা সিঙ্গারা খেয়ে নিয়ে গাড়ির সামনে দাঁড়িয়ে চা নিন । সঙ্গে একটা লম্বা একটা সুখটান মন্দ লাগবে না । প্রথম পর্ব শেষ করে গাড়ি স্টার্ট দিন । এগিয়ে আসুন । গাংপুর ক্রস করেই ঢুকে পড়ছেন ধানের গোলা য়। মানে জেলা পূর্ব বর্ধমান এর সদর শহর এ । হাইওয়ে শেষ করে আপনি শহরে ঢুকছেন । ডানদিকে মিষ্টি মহল আপনাকে ডাকবে । চেকে দেখে নিতে পারেন একটু । নাহলে বাদ দিয়ে সোজা চলে আসুন কার্জন গেট । তোরণ এর ঠিক নিচেই রামপ্রসাদ বাবু বসে থাকেন লোস্যি , জুস , কোল্ড কফি ইত্যাদি মাথা ঠান্ডা রাখার পানীয় নিয়ে । এটা কিন্তু মিস করাই যাবেনা । কোনমতে না ।
এদিক সেদিক দ্রষ্টব্য স্থান দেখে চলে আসুন গনেশ মিষ্টান্ন ভান্ডার । সীতভোগ মিহিদানা খেতে । আমি নিশ্চিত আপনি একবার খেলে বর্ধমান শুধু এটার জন্যই আপনাকে আবার আসতে বাধ্য করবে , করবেই ।
লান্চ এর রেস্তোরাঁ অনেক । ক্যান্টিন 1, ক্যান্টিন 2, ক্যান্টিন 3, রুবি , দিপ্স , এন এইচ 2, চার্নকস , ফুড স্ট্রিট ... অজস্র । আপনি গূগলে সার্চ করলেই অনায়াসে পেয়ে যাবেন ।
আবার বর্ধমান ভ্রমন সারুন । একটু বিকেল কি সন্ধ্যে ... বাড়ি ফিরছেন .... কলকাতা । ঠিক পার্কাস রোড এর মুখে এস পাল এর মোঘলাই । অপূর্ব তার স্বাদ । বেশ পুরনো তার ঐতিঝ্য ।
এগুলো বর্ধমান এর সাবেকি দোকান । বহু বছর ধরে এর সুনাম বর্ধমান বহন করে আসছে । ইদানিং অনেক টুকটাক ফাস্টফুড এর দোকান এর ছাতা ফুটেছে । বিগ বাজার এর সামনে মেট্রো কেবিন , বা রেড চিলি র রোল খারাপ না । জি টি রোড এর চিপ এন্ড বেস্ট এর বিরিয়ানি কিন্তু বারাকপুর এর দাদা বৌদির বিরিয়ানি কিংবা কলকাতার আর্সলান এর বিরিয়ানি র সাথে রেসকোর্স এ নামতেই পারে ।
খাবার বাঙালির রক্তে । খাবার আমাদের রক্তে । আমাদের নিঃশ্বাস এ । আমাদের প্রতি পদক্ষেপ এ ।
খাবার ছেড়ে থাকা , আমাদের আপামর বাঙালির অসম্ভব কাজগুলোর একটা ।
ও বলতে ভুলেই গেছিলাম । সাধারন হোটেল এ মাছ ভাত ত্রিশ টাকায় ... একমাত্র বর্ধমান এই সম্ভব । (যদিও সব হোটেল না । )
যাই হোক আসুন । বর্ধমান এ মিষ্টিমুখ করে যান । মহারাজ যে মিষ্টি লর্ড কার্জন কে বিস্মৃত করার জন্য বানিয়েছিলেন , সেই বিস্ময় এর অংশ হন । যে মিষ্টি একজন ল্যাংচা মানে খোঁড়া মানুষ বানিয়েছিলেন , তার জয়জয়কার এর ভাগীদার হোন ।
আসবেন মিষ্টি খেতে । .....